一、岗位职责：
1. 协助餐厅负责制作菜单，懂得成本核算，掌握各种原材料的名称、产地、出菜使用率、用法和制作方法；保持并不断提高食品质量和餐饮特色。根据菜单要求进行配菜，对菜品质量进行把关，确保质量。
2. 熟练地烹制各类菜品及特色菜，保证准点准时出菜，并与其他岗位厨师搞好协作；
3. 遵守餐饮组领取货物的规定，依照餐厅负责人所核签的领货单，领取每日所需的全部食品原料；
4. 按照自助餐和招待用餐的要求制作各种冷菜及拼盘，负责准备供应的各种烧烤类、冷菜类的装饰用料；
5. 负责自助餐和招待用餐菜品的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求；
6. 负责制作当天所需氽煮制食品及半成品，配制各种调料，负责对粗加工料进行细加工；
7. 负责对已加工的各种不同原材料肉类、禽类、水产品的码味酱制。
8. 上班后，准备好炉头必用的生产用具。开餐前要检查所有调料是否准备妥当，检查各岗位的准备工作；
9. 用餐完毕，负责将所有的肉类、水产品放入冰箱；
10. 向餐厅负责人汇报厨房工作并提出建议，如人员、食品卫生质量问题，食品原材料采购问题等；
11. 负责组织对操作间内的工作台、地面、墙壁、天花板及设备的清洁。
二、岗位要求：
1、服务人员学历至少为初中，无不良嗜好、品行端正、仪容整洁、谦和有礼、工作认真肯干；
2.服务人员需具备2年以上餐饮服务行业工作经历，持有有效培训合格证明及合格有效的健康证；
3、配合采购单位上班日（星期一至星期日）工作，每日保证早晨7:20前、中午11:20前、下午17:20（夏令制16:50前）备餐完毕，根据采购单位实际用餐情况下班，节假日由采购单位决定是否值班；